Avis Viniou
Château Peybrun 2021, issu de l’appellation Loupiac, nous offre la quintessence des vins blancs moelleux du bordelais. Confectionné principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d'une vendange tardive où les raisins sont subtilement touchés par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Ce processus concentre les arômes de fruits confits, de miel et d’agrume, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du millésime 2021, réputé pour sa finesse et son équilibre. En bouche, la texture est onctueuse, portée par un sucre résiduel élégant, sans lourdeur, et une finale persistante.
L’appellation Loupiac se situe sur la rive droite de la Garonne, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, sur des coteaux exposés sud et sud-ouest qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, favorise la rétention d’eau et la minéralité, essentiels à l’expression aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales venues du fleuve à l’automne, favorise la formation du botrytis et confère aux vins de Loupiac cette singularité recherchée depuis le XVIIe siècle.
Château Peybrun 2021 s’accompagne idéalement de mets sucrés-salés et de spécialités régionales. Un foie gras de canard mi-cuit, toasté, relèvera la douceur du vin tout en équilibrant sa vivacité. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort s’offrent comme un accord classique, tout comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes pour terminer le repas sur une note fraîche. Plus régional encore, testez l’accord avec des canelés de Bordeaux pour une expérience gourmande.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Loupiac à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler toute la complexité aromatique du vin et de profiter d’un moment d’exception.
