Le Domaine Peytoupin 2020, issu de l'appellation Loupiac au cœur de l’Entre-deux-Mers, dévoile tout le charme des vins blancs moelleux de cette région de Bordeaux. Ces vins sont traditionnellement élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent cueillis à la main lorsqu’ils sont marqués par la pourriture noble, conférant au vin une palette aromatique complexe. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, l’appellation privilégie habituellement les variétés traditionnelles bordelaises telles que le sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Ce millésime 2020 s’annonce comme un vin à la robe dorée, offrant des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche ronde, délicatement sucrée et fraîche grâce à une acidité bien préservée.
La région de Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne à environ 40 km au sud-est de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat très particulier. Les brouillards matinaux générés par le fleuve favorisent le développement de la pourriture noble sur les vignes en automne, étape essentielle pour la production de ces moelleux raffinés. Les sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée permettent aux raisins de mûrir lentement et pleinement, offrant au vin une belle maturité aromatique. L’histoire viticole de Loupiac remonte au moins au Moyen Âge, et cette petite appellation reste aujourd’hui encore un secret bien gardé des amateurs de moelleux élégants.
Avec ce style de vin, les accords culinaires sont variés et inspirants. Le Loupiac du Domaine Peytoupin sublimera des foies gras, des volailles rôties avec des fruits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts à base d’abricots ou de pêches. Pour une expérience plus régionale, on pourra l’accompagner d’une tarte fine aux pommes caramélisées ou d’un canard aux figues.
En dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à sa complexité aromatique. Un léger carafage peut être envisagé pour ouvrir les arômes si le vin est encore dans sa jeunesse. Prenez le temps de le savourer lentement, afin d’apprécier toutes ses nuances.
