La Cuvée N°3 d'Angélus 2021, issue du prestigieux Château Angélus en Saint-Émilion, propose une interprétation élégante et accessible du célèbre grand cru classé. Ce vin rouge sec, assemblage traditionnel du Libournais, met en avant le Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluies printanières, a requis une attention particulière à la vigne et au chai. Le résultat exprime une belle fraîcheur, une structure soyeuse ainsi qu'une aromatique précise, dominée par les fruits rouges frais, des notes florales délicates et quelques épices douces. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise la pureté et l’élégance.
Saint-Émilion, région viticole emblématique de Bordeaux inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols calcaires, argileux et sablonneux. Le climat océanique tempéré, aux influences continentales pendant la maturation, favorise une maturité optimale du Merlot tout en préservant l’acidité et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge ; celle du Château Angélus y incarne l’excellence et le respect des traditions, associée à une quête d’innovation.
Pour magnifier la Cuvée N°3 d’Angélus 2021, privilégiez des accords raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas éclipser sa délicatesse. Elle s’accorde parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau simplement grillé. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Brie de Meaux. Si vous souhaitez mettre en avant le terroir, une entrecôte bordelaise ou un cannelloni de boeuf local seront des partenaires idéaux.
Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, vous permettant d’apprécier la fraîcheur et la finesse du millésime 2021 tout en profitant de sa texture soyeuse et de sa finale élégamment persistante.
