Avis Viniou
Le Château Haut Nardon 1987 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Produit dans le Libournais, ce vin offre une belle expression de son millésime et de son terroir. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont souvent composés principalement de Merlot, avec des apports de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. En 1987, la climatologie a offert des conditions intéressantes malgré quelques défis, produisant un vin d'une maturité appréciable. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure séduisante et des arômes de fruits rouges et d'épices. Le Château Haut Nardon, fort de son savoir-faire, a su exploiter ces conditions pour produire un vin charmant qui reflète l'héritage viticole de la région, un lieu où la tradition rencontre la passion.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 1987, optez pour des plats qui enrichiront ses arômes délicats. Un magret de canard rôti, des côtelettes d'agneau grillées ou un entrecôte bordelaise se marieront à merveille avec ce vin. Les notes épicées et fruitées seront également sublimées par un plateau de charcuteries fines ou un fromage affiné comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Les plats régionaux, tels qu'un cassoulet ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise, créeront une parfaite harmonie avec le profil de ce vin.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un éventuel carafage d'environ une à deux heures pour bien l'aérer. Lors de la dégustation, commencez par observer la belle robe rouge rubis foncé. Ensuite, prenez le temps d'apprécier le bouquet de ce vin, riche en fruits rouges mûrs, épices douces et notes de sous-bois. Enfin, en bouche, profitez de son équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec des tanins fondus et une finale élégante. Ce vin est une belle occasion de redécouvrir la finesse des vieux millésimes de Saint-Émilion.
