Avis Viniou
Le Château Haut-Nardon, en appellation Saint-Émilion AOC, propose un vin rouge sec représentatif de l’excellence du Libournais. Même si ce vin est non millésimé, il repose sur un assemblage traditionnel de la région, où le Merlot domine souvent, apportant rondeur et générosité, complété par des touches de Cabernet Franc pour la fraîcheur et la structure, voire parfois du Cabernet Sauvignon. La vinification en rouge repose ici sur une extraction douce pour préserver le fruit tout en favorisant des tanins fondus, et l’élevage, effectué majoritairement en cuve ou en fûts, permet d’apporter une complexité supplémentaire.
La région de Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, qui apporte aux vins leur élégance, leur finesse aromatique et leur potentiel de garde. Le climat modéré océanique favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’un savoir-faire séculaire et dynamique.
Ce vin du Château Haut-Nardon accompagnera parfaitement une cuisine locale et raffinée. Il se marie idéalement avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, trouveront également en ce vin un excellent partenaire. Pour une touche régionale plus marquée, n’hésitez pas à l’associer avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Saint-Émilion, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, en prenant soin de l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes fruités et ses notes délicatement épicées.
