Vins Saint-Émilion Saintpaul De Dominique - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Émilion 2009 du Château Saintpaul De Dominique est un vin rouge de caractère, typique de la renommée de sa région. Situé dans le Libournais, Bordeaux, ce cru est influencé par le climat océanique tempéré et le sol argilo-calcaire, idéal pour les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien que le mélange spécifique ne soit pas précisé ici. Le millésime 2009 est réputé pour sa concentration et sa richesse en arômes, grâce à une année de maturation solaire parfaite. Bien qu'il soit difficile de trouver des informations précises sur ce domaine, son ancrage dans une région viticole historique témoigne d'une expertise et d'un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour sublimer ce vin, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti seraient parfaits, mettant en valeur les tanins et les notes fruitées du vin. Des plats classiques de la cuisine bordelaise, comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle, compléteraient magnifiquement sa structure complexe, créant un accord régional harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure, afin d'oxygéner et d'adoucir ses tanins. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis profond, puis humez les arômes fruités et floraux qui s'en dégagent. En bouche, notez la complexité et l'équilibre des saveurs, en savourant sa persistance et sa finesse.