Avis Viniou
Le Château Canon La Gaffelière, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion au cœur du Libournais, produit ce vin rouge de 2019. Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, qui favorisent les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte ne soit pas mentionnée ici. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et son élégance, résultant d'un été chaud et sec. Le domaine, réputé pour sa tradition d'excellence, allie techniques de vinification modernes et respect du terroir, aboutissant à des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle structure.
Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard sauce aux figues. Les tannins fins et la riche palette aromatique du vin s'harmoniseront merveilleusement avec ces plats. Des mets de la région, tels qu'un confit de canard ou un plateau de fromages affinés, accompagneraient également ce vin avec brio, révélant toute sa profondeur et son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance afin d'aérer le vin et de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, laissez-vous ensuite envelopper par ses arômes de fruits noirs et d'épices en remuant légèrement le verre, puis savourez enfin sa bouche fruitée, dense et aux tannins soyeux.
