Avis Viniou
Le Château Côtes du Gros Caillou 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’un des joyaux de la rive droite bordelaise. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, la tradition locale privilégie souvent le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce remarquable, apportant concentration et équilibre grâce à une météo clémente durant l’année. Les raisins, vendangés à maturité optimale, sont vinifiés dans le respect des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur le fruité charmeur du Merlot et la structure du Cabernet Franc. En bouche, ce vin se distingue généralement par une robe grenat, des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles touches toastées dues à l’élevage en fût. La structure tannique est souple avec une belle longueur.
Saint-Émilion, l’une des plus anciennes cités viticoles de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel alliant plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et sables anciens. Ce patchwork de sols favorise la complexité aromatique et la profondeur des vins. Le climat océanique tempéré contribue à une maturation progressive des raisins, préservant la fraîcheur et la finesse des tannins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche de traditions et fonctionne comme un véritable écrin pour des vins élégants, empreints d’histoire et de savoir-faire.
À table, le Château Côtes du Gros Caillou 2022 se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les plats régionaux, comme la fameuse lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes, feront également honneur à sa finesse et son intensité aromatique. Pour des accords plus universels, tentez-le sur des fromages à pâte affinée ou des plats mijotés aux herbes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler la générosité de son bouquet et l’élégance de sa texture tout en appréciant la vivacité de son fruit.
