Avis Viniou
Le Carillon Angélus 2018 est un vin rouge de Saint-Émilion, une appellation prestigieuse de la région viticole de Bordeaux, connue pour ses Grands Crus. Ce vin, typiquement élaboré à partir d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, se distingue par son millésime 2018, marqué par une météo clémente qui a favorisé une belle maturité des raisins. Le terroir du Libournais confère à ce vin une richesse et une complexité aromatique unique, avec des sols argilo-calcaires apportant structure et finesse. Historiquement, le château Carillon Angélus est réputé pour produire des vins d’exception, alliant tradition et innovation en matière de vinification.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux figues, un tournedos rossini ou un agneau rôti aux herbes. Les plats à base de champignons sauvages seront également de parfaits compagnons, mettant en valeur les nuances boisées et fruitées du vin. Pour un accord régional, essayez une entrecôte à la bordelaise, une classique association des saveurs locales.
Pour une dégustation optimale, servez le Carillon Angélus 2018 à une température de 16 à 18 °C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe profonde et rubis du vin, puis portez le verre au nez pour déceler les arômes délicats de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui assurent une finale longue et élégante.
