Avis Viniou
Le Clos Cantenac 2013 est un vin rouge grand cru de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin se distingue par son millésime de 2013, une année marquée par des conditions climatiques difficiles nécessitant un savoir-faire méticuleux. Bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié, il est probable qu'il soit dominé par le Merlot, traditionnel dans cette région, apportant à ce vin sa rondeur et ses arômes de fruits noirs. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé aux pratiques viticoles respectueuses du domaine, confère au vin une élégance et une complexité renommées. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses hivers doux et ses étés chauds, contribue à produire des vins riches et bien équilibrés. Le Clos Cantenac, un domaine avec une histoire riche et une réputation de production de vins de qualité, est reconnu pour son engagement envers l'excellence.
Pour accompagner ce Clos Cantenac 2013, je recommande des plats qui accentuent sa profondeur et sa structure. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti s'allieraient magnifiquement à ses arômes de fruits noirs et à ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale, pensez à un coq au vin préparé à la bordelaise, qui fera écho aux subtilités du vin tout en complétant la richesse de ses saveurs. Les plats à base de champignons sauvages sont également des choix judicieux, rehaussant les notes terreuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il bénéficiera d'une heure de carafage pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profonde, puis humez le vin pour déceler les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Au palais, savourez son équilibre entre acidité et tanins, en notant sa finale longue et harmonieuse.
