Vins Saint-Émilion Croix Canon - 2021

Avis Viniou

Le vin Croix Canon 2021 est un Grand Cru de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, bien que n'ayant pas indiqué un assemblage spécifique, provient d'une région où les cépages Merlot et Cabernet Franc dominent souvent la scène, offrant des vins riches et structurés. Le millésime 2021, malgré les défis climatiques, a bénéficié d'un travail de vinification minutieux pour équilibrer fraîcheur et intensité aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, apporte une complexité minérale et une profondeur remarquable. Le domaine Croix Canon, avec son ancrage historique, est reconnu pour son engagement envers la qualité et son approche traditionnelle respectueuse de l'écosystème local.

Pour mettre en valeur les caractéristiques de ce Grand Cru, des accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Les plats emblématiques comme l'agneau de Pauillac ou le canard confit révèleront la profondeur du vin tout en enrichissant l'expérience gustative. Les champignons sauvages ou le cèpe de Bordeaux, cuisinés simplement, créeront une harmonie savoureuse avec les arômes de sous-bois et de fruits rouges du vin. N’hésitez pas à explorer des plats typiques de la région, tels qu’un magret de canard aux figues, qui se mariera parfaitement avec ce Saint-Émilion.

Pour apprécier pleinement le vin Croix Canon 2021, une température de service d'environ 16-18°C est idéale. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir les arômes et d'assouplir les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous emporter par la rondeur et la structure du vin, avant de savourer sa finale élégante et persistante.