Avis Viniou
Le Château Peyrelongue, situé dans l'appellation renommée de Saint-Émilion, propose avec sa Cuvée du 13ème CMA de 2021 un vin rouge enchanteur. Il s'agit d'un assemblage typique de la région du Libournais, sans doute dominé par le Merlot, cépage phare sur ces terres, probablement assorti de Cabernet Franc et éventuellement de quelques touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, bien que capricieux par sa météo, a permis aux vignerons talentueux de tirer le meilleur parti des conditions climatiques pour produire un vin élégant et structuré. Le terroir de Saint-Émilion, riche en argile et calcaire, confère à ces vins une finesse et une rondeur appréciées.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement celle de Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré. L'alternance de précipitations et d'ensoleillement favorise une maturation complète des baies, avec une attention particulière durant les vendanges pour garantir une récolte de qualité. Cette région viticole historique est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages vinicoles et l'authenticité de ses villages médiévaux.
Pour accompagner ce vin, je suggérerais des plats en accord avec sa structure et sa complexité. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges relèvera les notes fruitées et tanniques de la cuvée. Un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence pourrait également séduire votre palais en évoquant des harmonies traditionnelles. Pour les amateurs de fromage, un Cantal affiné ou un Brie bien mûr compléteront à merveille chaque gorgée.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute la palette aromatique de ce Saint-Émilion. Je vous conseille de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
