Avis Viniou
Le Château Mignon 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, classifié Grand Cru. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, typique de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo clémente après un printemps pluvieux, permettant une maturation optimale des raisins, en offrant des vins charnus et généreux. La viticulture biologique mise en œuvre respecte les sols argilo-calcaires et contribue à la pureté et à la complexité des vins produits. On remarque souvent des arômes de fruits noirs et de prunes, associés à une bouche enveloppante et des tanins soyeux.
La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, possède une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat océanique tempéré offre une alternance de pluies et de périodes ensoleillées, favorisant les vignes. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux sables, permettent une expression unique des cépages.
Pour accompagner ce Grand Cru de Saint-Émilion 2018, considérez des plats qui mettront en valeur ses caractéristiques. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou un bœuf Wellington seront d'excellents compagnons. Alternativement, optez pour des fromages affinés comme un Brie truffé ou un Saint-Nectaire pour un accord régional.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement et aux tanins de s'assouplir. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir et exprimer toute sa richesse. Cette aération est particulièrement bénéfique aux vins jeunes, intensifiant leur bouquet et affinant leur texture en bouche.
