Le Château Mignon 2018, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels de la rive droite, tels que le merlot complété par du cabernet franc, voire un soupçon de cabernet sauvignon. Ce millésime 2018, particulièrement réputé à Bordeaux, s’est épanoui sous des conditions climatiques favorables, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, bénéficiant du savoir-faire du domaine et d’une certification biologique, privilégie l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, souvent grâce à des fermentations en levures indigènes et un élevage soigné, partiellement en barriques de chêne.
La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, se distingue par des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, qui confèrent à ses vins une superbe complexité aromatique et une grande longévité. Ce terroir est reconnu depuis l’époque romaine pour son aptitude à révéler tout le potentiel du merlot, cépage roi sur ces terres plus fraîches et profondes que sur l’autre rive. Le paysage vallonné, la proximité de la Dordogne et un climat océanique tempéré assurent aux vignes un environnement idéal pour produire des grands vins de garde aux arômes généreux et à la structure harmonieuse.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf maturée, des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux figues ou un confit, ainsi que de belles volailles rôties. Il s’accommode également de fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire fermier. Pour les amateurs de cuisine végétale, il sublimera une poêlée de champignons forestiers ou une tourte de légumes racines.
Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, afin de révéler au mieux sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices douces et nuances toastées. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Le Château Mignon 2018 peut être dégusté dès à présent, mais un vieillissement de quelques années en cave permettra d’affiner sa complexité et son équilibre.
