Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru Les Roches de Yon-Figeac 2018 est un vin d'une élégance rare, provenant de l'un des terroirs les plus renommés de Bordeaux. Ce vin rouge est le fruit d'une sélection rigoureuse de cépages typiques de la région, avec une prédominance de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, marquées par un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, apporte une structure et une profondeur remarquables au vin. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes boisées et vanillées à la palette aromatique.
La région viticole de Bordeaux, et en particulier le Libournais, est célèbre pour la production de vins de haute qualité. Le climat océanique tempéré y est propice à la culture de la vigne, avec des températures douces et une pluviométrie bien répartie sur l'année. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge, et ses vignobles sont aujourd'hui classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2018, privilégiez des plats qui sauront supporter sa structure et ses tanins élégants. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence s'accordera parfaitement, tout comme un magret de canard aux figues. Pour une expérience plus locale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un foie gras poêlé.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir et d'exprimer toute la complexité de ce grand vin de Bordeaux.
