Avis Viniou
La Cuvée D de Dassault 2018, Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge élégant issu de l'une des prestigieuses appellations de Bordeaux. Cette cuvée est une expression raffinée de l'assemblage typique du Libournais, où les cépages dominants incluent le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé suivi par des pluies qui ont aidé à la maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure et une complexité remarquables.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est renommée pour ses vins à la fois puissants et sophistiqués. Le climat océanique tempéré facilite la culture des vignes et permet une maturation lente et régulière des grappes. Ce terroir historique, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, a une tradition viticole remontant à l'époque romaine, et les méthodes de vinification y sont soigneusement perpétuées et améliorées.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, on privilégiera des mets raffinés et savoureux. Une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou un agneau de lait aux herbes sublimeront ce vin. Les cuisines du Sud-Ouest de la France, comme un cassoulet ou un confit de canard, se marieront également bien, offrant un lien régional fort. Les fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un comté, accentueront la richesse et la profondeur du vin.
En dégustation, la Cuvée D de Dassault révèle des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et des notes boisées issues d'un vieillissement en fût bien intégré. Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, mais il peut déjà offrir en l'état une magnifique expérience sensorielle.
