Vins Saint-Émilion Dassault - D de Dassault - 2014

Avis Viniou

Le Château Dassault, Cuvée D de Dassault 2014, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Cette cuvée, traditionnellement une alliance élégante de Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, met à l’honneur la finesse et la rondeur typiques du terroir. Le millésime 2014 a bénéficié d’une année marquée par une météo contrastée, avec un été frais suivi d’une arrière-saison idéale permettant une maturation homogène des raisins, conférant au vin une structure équilibrée, des tanins souples et une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications allient modernité et respect des traditions bordelaises, favorisant l’expression du fruit tout en préservant la délicatesse du bois.

Saint-Émilion est l’un des joyaux bordelais, réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui offrent une grande diversité d’expression aux vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments, contribuant à une maturation lente et régulière des raisins. Son histoire remonte à l’époque romaine et la cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO fait la renommée de l’appellation. Les crus de Saint-Émilion se distinguent par leur accessibilité, leur richesse aromatique et leur belle capacité de garde.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un agneau de lait des Pyrénées seront magnifiés par la générosité et la structure du vin. Les classiques danois de Saint-Émilion tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise sont également d’excellents compagnons. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie truffé ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de la complexité de la Cuvée D de Dassault 2014, servez-la à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures afin de favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin promet déjà un beau plaisir aujourd’hui, tout en offrant un joli potentiel de garde sur les prochaines années.