Vins Saint-Émilion Côtes Rocheuses - 2016

Avis Viniou

Le château Côtes Rocheuses de l'appellation Saint-Émilion est un vin rouge produit dans la prestigieuse région viticole du Bordelais, plus précisément dans le Libournais. Le millésime 2016, connu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, présente généralement une belle structure avec des tannins soyeux, des arômes de fruits mûrs et des notes boisées, typiques des grands vins de la région. Le sol de Saint-Émilion, composé d'argiles calcaires et de sables, confère au vin une complexité et une richesse aromatique particulières. C'est un terroir propice aux cépages Merlot et Cabernet Franc, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné ici.

La région viticole de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et suffisamment de précipitations pour garantir une maturation optimale des raisins. L'histoire de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine et est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce qui témoigne de son importance culturelle et vinicole.

Pour sublimer ce Saint-Émilion 2016, je recommande des accords classiques qui mettent en valeur sa richesse et sa structure tannique. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée aux échalotes, un magret de canard aux épices ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise, plat typique de la région, offrira un mariage parfait avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé d'ouvrir la bouteille et de la carafer une heure avant pour libérer tous les arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi d'apprécier pleinement les qualités de ce millésime. N'hésitez pas à le savourer dans un bon verre qui concentre les arômes pour une expérience encore plus enrichissante.