Avis Viniou
Le Château Haut-Moureau 1996 est un Saint-Émilion rouge, une appellation prestigieuse située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 1996 est souvent marqué par sa structure élégante, une belle profondeur et une complexité aromatique. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont principalement composés de Merlot, associé parfois à du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour son sol argilo-calcaire, qui apporte finesse et équilibre aux vins. La vinification traditionnelle de ces grands crus permet d'obtenir des vins aptes au vieillissement, développant avec le temps des notes de sous-bois, de cuir et de fruits confits.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, a une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des étés chauds et des hivers doux, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les sols variés, allant de l'argile calcaire aux graves, contribuent à la diversité et à la richesse des vins de cette région.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, pensez à des plats qui subliment sa complexité et son corps. Une entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge, serait un choix parfait. Vous pouvez aussi opter pour des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie truffé, se marieront également à merveille avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster, afin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa profondeur. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier la richesse et l'élégance d'un Saint-Émilion parfaitement mature.
