Avis Viniou
Le Château Arcole 2021 est un vin rouge biologique de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, classé Grand Cru et situé dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin illustre parfaitement l'élégance typique des assemblages de la région, généralement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie capricieuse avec un printemps frais et humide, suivie d'un été plus clément, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, joue un rôle essentiel dans la complexité et la structure de ces vins. Le Château Arcole perpétue cette tradition en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, garantissant ainsi un vin aussi authentique qu'expressif.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, où la proximité de l'Atlantique joue un rôle crucial, apportant douceur et humidité, tandis que la Dordogne et la Garonne favorisent une croissance harmonieuse de la vigne. Historiquement, Saint-Émilion est l'un des plus anciens vignobles de Bordeaux, reconnu pour son patrimoine viticole et culturel. Ses paysages vallonnés, ses châteaux historiques et ses sols variés contribuent à la renommée internationale de ses vins.
Pour accompagner un Château Arcole 2021, on privilégiera des plats qui soulignent sa structure et sa richesse aromatique. Un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini offriront une expérience culinaire en parfaite harmonie. Les cèpes à la bordelaise ou un pigeon farci aux champignons respectent également les traditions locales tout en sublimant ce Saint-Émilion.
Pour savourer ce Grand Cru à son meilleur, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de libérer toute la palette aromatique du vin, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une subtile pointe boisée. Perfect pour une dégustation dès maintenant ou après quelques années de garde.
