Vins Saint-Émilion Château Palatin - Les Terrasses du Château Palatin - 2021

Le Château Palatin, cuvée Les Terrasses 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, en Bordelais. Principalement composé de merlot, cépage roi de la rive droite, il bénéficie possiblement d’un assemblage avec du cabernet franc et du cabernet sauvignon, typique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plus faibles, a permis d’élaborer des vins à la structure élégante, des tanins fins et une fraîcheur aromatique mise en avant. Ce vin offre souvent un nez expressif sur les fruits rouges acidulés, la prune et la violette, agrémenté de discrètes touches épicées et d’un boisé subtil dû à un élevage mesuré, respectueux des matières premières.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir, composé de plateaux calcaires, de croupes graveleuses et de sols argilo-sableux, permet un enracinement profond de la vigne, ce qui confère au vin une minéralité et une structure particulière. Le microclimat de la région, tempéré par la Dordogne, favorise une maturité optimale du merlot, créant ainsi des vins veloutés, charmeurs, à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de Saint-Émilion, remontant à l’époque gallo-romaine, a forgé sa renommée, faisant de ses châteaux des références en matière de vins équilibrés et généreux.

Pour accompagner cette cuvée, choisissez des mets classiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou un agneau de Pauillac rôti. La texture souple du vin et son fruité délicat conviennent également à une poêlée de cèpes ou à un gratin de pommes de terre sarladaises. Pourquoi ne pas tendre vers la région avec un plateau de fromages affinés, dont un brie truffé ou un Saint-Nectaire ?

Pour une dégustation optimale, servez votre Château Palatin Les Terrasses du millésime 2021 à une température de 16-18°C. Il mérite d’être carafé une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, agréable dès à présent, pourra aussi gagner en harmonie après deux à cinq ans de garde.