Vins Saint-Émilion Mähler-Besse - Cheval Noir Grand Vin - 1996

Avis Viniou

La Cuvée Cheval Noir Grand Vin de 1996 du Château Mähler-Besse est une magnifique représentation des vins rouges de Saint-Émilion, une appellation prestigieuse du Libournais. Ce vin, élaboré avec un assemblage typique de Méran, de Cabernet Franc, et parfois de Cabernet Sauvignon, provient d'un millésime réputé. Les vins de 1996 présentent généralement une belle structure, avec des tanins mûrs et une élégante complexité. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par une grande diversité de sols, principalement argilo-calcaires, qui contribuent à la richesse et à la profondeur des vins produits.

La région de Bordeaux est renommée pour son climat océanique tempéré, fortement influencé par la proximité de l'Atlantique. Cela apporte une certaine douceur qui favorise la maturation progressive des raisins tout en maintenant une bonne acidité. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche et remonte à l'époque romaine, avec un paysage est désormais classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, symbolisant son importance et son attrait mondial.

Pour sublimer la Cuvée Cheval Noir, envisagez des accords avec des mets qui mettent en valeur sa profondeur et sa structure. Des plats à base de viande rouge, comme un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauté, s'accorderont à merveille. Les champignons sauvages, du bœuf braisé ou un pot-au-feu sont également de belles options. Pour un accord plus local, optez pour un pavé de bœuf sauce bordelaise, qui fera écho aux notes de fruits noirs et d'épices du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le évoluer doucement dans le verre ou carafez-le une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Cela révélera la complexité de ce magnifique vin de Bordeaux, offrant une expérience dégustative des plus agréables.