Avis Viniou
Le Côte de Fonroque 2021 est un vin rouge prestigieux issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Émilion, qui est reconnue pour ses Grands Crus. Ce vin est produit selon les principes de la viticulture biodynamique, qui respecte les cycles naturels et vise à minimiser l'impact sur l'environnement tout en améliorant la qualité du raisin. Le millésime 2021 a bénéficié d'une année quelque peu capricieuse, mais les producteurs de Saint-Émilion ont réussi à tirer parti de ce défi climatique pour produire un vin d'une belle finesse. Les vins de cette région sont majoritairement composés de Merlot, souvent assemblés avec du Cabernet Franc et, parfois du Cabernet Sauvignon, offrant une palette aromatique riche et complexe.
Située sur la rive droite de la Dordogne, Saint-Émilion bénéficie d'un climat unique qui conjugue des influences océaniques et continentales. Les sols variés, composés d'argile, de calcaire et de sable, permettent aux vignes de puiser des caractéristiques marquées, propices à l'élaboration de vins élégants et structuré tout en préservant la fraîcheur. La région possède une histoire viticole bien établie, remontant à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son paysage exceptionnel et son patrimoine historique.
Pour accompagner ce Côte de Fonroque Grand Cru 2021, les plats qui mettent en valeur la subtilité et la richesse aromatique du vin incluent le magret de canard rôti, l'agneau de Pauillac en croûte d'herbes ou encore un boeuf bourguignon. Les plats à base de champignons ou de truffes, typiques de la région, s'associent aussi merveilleusement bien.
En termes de conseils de dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16 à 18°C, pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est préférable de carafer le vin une heure avant le service, afin de l'aérer et de révéler tout son potentiel aromatique.
