Avis Viniou
Le Côte de Fonroque 2020, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation renommée sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin tire son caractère exceptionnel de sa composition principalement à base de Merlot, souvent accompagné par le Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2020 est marqué par un climat clément avec un ensoleillement généreux, offrant des conditions idéales pour une maturité optimale du raisin. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, réputé pour sa capacité à retenir l'humidité et à réguler la température, apporte une structure et une élégance particulières aux vins de la région. La vinification soignée du Grand Cru Côte de Fonroque respecte la tradition bordelaise, privilégiant une extraction délicate et un élevage en fût de chêne pour une complexité et une profondeur de saveurs magnifiquement intégrées.
La région de Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne, et bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Ces conditions favorisent la culture du Merlot, qui y exprime toute sa richesse aromatique. La région, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est une terre viticole historique et respectée, dont les vignobles remontent à l’époque gallo-romaine.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se prête à merveille aux plats à base de viande rouge comme l'agneau rôti ou le bœuf braisé. Il accompagne également les plats régionaux tels qu’un magret de canard ou encore un confit de canard, révélant la complexité du vin en alliant ses tanins souples à la richesse des mets. Enfin, les fromages affinés, comme un Brie de Meaux ou un Comté, se marient harmonieusement avec le caractère raffiné du vin.
Pour profiter de toute la palette aromatique du Côte de Fonroque 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra de mettre en valeur ses arômes et d’apprécier pleinement sa structure en bouche.
