Vins Saint-Émilion Château Monlot - Capet-Ichon - 1980

Avis Viniou

Le Château Monlot 1980, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge d'exception, particulièrement représentatif de la richesse et de la complexité des vins de Bordeaux. Il s'agit d'une cuvée spécifique, la Cuvée Capet-Ichon, qui est souvent à base de cépages emblématiques de la région, comme le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 1980, bien que parfois considéré comme difficile à Bordeaux, peut révéler de belles surprises avec des vins qui ont bien évolué lors de la garde en cave, apportant une palette aromatique nuancée et une texture veloutée.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour son climat tempéré par l'influence de l'Atlantique, apportant une douceur qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion contribuent à la structure et à la longévité du vin, tandis que l'histoire viticole locale, riche et ancienne, témoigne d'un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce vin, les plats qui révèlent le mieux ses saveurs sont souvent des mets traditionnels de la région. Pensez à un magret de canard aux cerises, un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti, qui compléteront à merveille les tanins fondus et les arômes évolués du vin. Des fromages à pâte dure et affinée, comme un Comté vieilli ou un Salers, pourraient également rehausser l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion 1980, il est conseillé de le servir à une température se situant entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille et la carafer une à deux heures avant la dégustation permettra aux arômes de s'exprimer plus librement et de révéler toute la complexité de ce vin d'une autre époque.