Avis Viniou
Le Château Saint-Émilion 2016 est un vin rouge de caractère en provenance de l'emblématique région de Bordeaux, plus précisément de la subrégion du Libournais, sous l'appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC. Ce vin arbore généralement un assemblage majoritaire de Merlot, complété par du Cabernet Franc, lui conférant un parfait équilibre entre rondeur et structure tannique. 2016 est un millésime remarquable pour la région, alliant des conditions climatiques optimales, avec un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques en septembre, offrant ainsi aux raisins une maturité parfaite. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, joue également un rôle crucial en apportant complexité et minéralité aux vins produits.
La région viticole de Bordeaux est mondialement réputée pour ses vins d'exception, et Saint-Émilion, l'un de ses joyaux, ne déroge pas à la règle. Le climat océanique tempéré de Bordeaux est idéal pour la viticulture, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permettant ainsi un cycle de croissance prolongé. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et la région a su conserver ses traditions, tout en intégrant des techniques modernes, ce qui confère aux vins une notoriété inégalée à travers le monde.
Pour sublimer un Château Saint-Émilion 2016, on optera pour des accords classiques tels qu'un tournedos Rossini, un magret de canard sauce aux figues, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Pour une immersion régionale, un simple plat de confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait tout aussi adéquat.
Le Château Saint-Émilion 2016 dévoilera tout son potentiel s'il est servi à une température comprise entre 16-18°C. Laisser la bouteille s'ouvrir doucement pendant une heure à carafe permettra d’assouplir les tanins et de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Une dégustation dans un grand verre à Bordeaux accentuera encore davantage l’expérience sensorielle.
