Vins Saint-Émilion La Fleur Morange - Mathilde - 2007

Avis Viniou

La cuvée Mathilde 2007 du Château La Fleur Morange est un Saint-Émilion rouge provenant du Libournais, une région de la renommée région viticole de Bordeaux. Ce vin, typique des assemblages bordelais, est généralement composé de merlot et de cabernet franc, de cépages qui confèrent au vin une palette de saveurs riche et complexe. Le millésime 2007, bien que challenging à Bordeaux à cause des conditions climatiques variables, offre des vins avec une belle acidité et des tanins fins. L'élevage se fait souvent en fûts de chêne, accentuant les arômes de fruits rouges et noirs avec des notes épicées et boisées.

La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses vins d'exception. Nichée sur la rive droite de Bordeaux, elle bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et gravier, offrant une multitude de micro-terroirs qui confèrent leur typicité aux vins. Saint-Émilion est aussi un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce qui témoigne de son riche passé vinicole et de son importance historique.

Un Saint-Émilion comme cette cuvée Mathilde 2007 se marie parfaitement avec des mets à base de viande rouge. Un filet mignon de bœuf, un canard à l'orange ou encore une entrecôte grillée seront sublimes lorsqu'ils sont tout juste accompagnés de ce vin. Les plats traditionnels de la région dont le magret de canard ou le confit de canard sont également des choix parfaits.

Pour en apprécier tous les arômes et la structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, d'environ une demi-heure, peut aussi être bénéfique pour libérer les arômes et assouplir les tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.