Avis Viniou
Le Château La Rose Piney 2007, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu du Libournais, dans le vignoble bordelais. Ce cru bénéficie essentiellement d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le merlot, complété généralement par du cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon selon les parcelles et l’année. Le millésime 2007 offre une expression classique, marquée par la finesse, la fraîcheur et une structure tannique élégante due à une vinification soigneusement maîtrisée. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont élevés en barriques, procurant au vin des notes délicates de fruits rouges mûrs, de prune, de cuir, et de douces nuances boisées et épicées.
Le terroir de Saint-Émilion s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et graveleux, réputés pour conférer profondeur et complexité aux vins du secteur. Le climat tempéré océanique du Bordelais assure une maturation régulière des cépages, favorisée en 2007 par un été plutôt frais mais stable, donnant naissance à des vins élégants, bien équilibrés avec un potentiel de garde modéré. Saint-Émilion tire parti d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et a su affirmer son identité grâce à la typicité de ses merlots et à l’engagement de ses vignerons.
Pour sublimer le Château La Rose Piney 2007, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la subtilité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard, épouseront idéalement ses saveurs. Les plats classiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un tournedos Rossini, feront également honneur à ce grand cru. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté fruité.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe afin de libérer tout son bouquet et d’assouplir davantage ses tanins, pour une expérience optimale.
