Avis Viniou
Château La Pointe Chantecaille 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région privilégient traditionnellement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2012 présente un équilibre remarquable entre maturité du fruit, fraîcheur et structure, résultant d’une année au climat contrasté avec un été chaud suivi d’un automne favorable à la parfaite maturité des raisins. Les vinifications de Saint-Émilion mettent généralement l’accent sur l’extraction d’arômes fruités, des tanins fins et une belle matière, offrant aux vins une texture souple, généreuse, mais élégante.
La région de Bordeaux, et Saint-Émilion en particulier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la culture des cépages à maturité tardive comme le Merlot. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graves et sables, chacun apportant sa signature à la complexité du vin. Saint-Émilion est reconnu pour la richesse de son histoire viticole, les moines dès le Moyen-Âge ayant façonné le vignoble et les traditions qui perdurent aujourd’hui. Le terroir de ce château, à la fois généreux et exigeant, sublime la rondeur et l’opulence de ses vins, tout en conservant une réelle finesse.
Ce millésime 2012 s’accordera à merveille avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard grillé ou encore un gigot d’agneau aux herbes, autant de plats qui mettront en valeur sa structure et son fruité. Pour rester dans la gastronomie locale, n’hésitez pas à l’associer à des cannelés bordelais en fin de repas : leur texture caramélisée et moelleuse offrira un contraste agréable avec le côté velouté du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir Château La Pointe Chantecaille 2012 à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer afin de favoriser la libération de ses arômes, notamment après quelques années de repos en cave. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais saura également évoluer si vous souhaitez le conserver encore quelques années.
