Vins Saint-Émilion Léo de la Gaffelière - Terra Evalia - 2015

Avis Viniou

Le Léo de la Gaffelière Cuvée Terra Evalia 2015 est un vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la majorité des vins de cette appellation reposent sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, offrant un équilibre remarquable entre rondeur et structure. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans la région, a connu des conditions météorologiques excellentes, avec une période de maturation idéale permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La Cuvée Terra Evalia met probablement à l’honneur les techniques modernes de vinification visant à préserver la fraîcheur du fruit et à exprimer le terroir, avec un élevage mesuré en fût de chêne pour apporter complexité et élégance sans écraser le fruit.

Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, connue pour la diversité de ses sols, allant des argilo-calcaires aux graves en passant par des zones sableuses, ce qui offre une grande complexité aromatique et une texture soyeuse à ses vins. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne et l’absence d’extrêmes, confère aux vins une acidité modérée, gage de longe´vite´ et d’équilibre. La région est également inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son histoire et l’empreinte millénaire de la viticulture.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, un magret de canard rosé, un carré d’agneau aux herbes ou, plus traditionnellement encore, une entrecôte bordelaise. Des plats à base de cèpes, des gibiers à plumes et des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté se marieront également à merveille avec sa structure élégante et sa profondeur aromatique. Il s'accordera aussi magnifiquement à une cuisine régionale, telle qu’une lamproie à la bordelaise.

Pour sublimer son bouquet et ses tanins déjà soyeux à ce stade d'évolution, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres larges, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure si possible. Ce vin peut encore vieillir quelques années, mais il offre déjà un plaisir immédiat sur le fruit et la finesse typiques des grands Saint-Émilion.