Avis Viniou
Château Cadet-Bon 2014 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce rouge d’exception provient d’un terroir réputé reposant sur des sols argilo-calcaires très qualitatifs qui confèrent au vin sa profondeur et sa minéralité. Le millésime 2014, marqué par un été ensoleillé et une arrière-saison exceptionnelle, a permis une parfaite maturité phénolique. Majoritairement composé de merlot, cépage signature de la région que l’on retrouve généralement associé à du cabernet franc, ce vin se distingue par sa robe pourpre élégante, son nez complexe mêlant mûre, cerise noire, épices douces et une touche florale. En bouche, l’attaque est suave, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur, qui s’étire en une finale persistante soulignée par des notes de truffe et de graphite.
Saint-Émilion jouit d’un patrimoine viticole reconnu mondialement, inscrit d’ailleurs à l’UNESCO. Située à l’est de Bordeaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, agréable pour la maturation du merlot. Les vignes, parfois centenaires, plongent leurs racines dans des sols calcaires et argileux, assurant à la fois puissance et élégance au vin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque Grand Cru Classé exprime la diversité d’un terroir morcelé mais cohérent.
Pour les accords mets-vins, Château Cadet-Bon 2014 s’associe parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Vous pouvez l’accompagner d’un magret de canard rôti, d’un carré d’agneau aux herbes, ou de champignons farcis. Pour rester local, il sera délicieux avec un entrecôte bordelaise ou une caille farcie aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme un comté ou un brie truffé, sauront également sublimer son palais.
Je vous recommande de le déguster après un carafage d’une heure pour que ses arômes s’expriment pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier toute la complexité et la finesse de ce superbe Saint-Émilion Grand Cru Classé.
