Vins Saint-Émilion Château Cadet-Bon - 1998

Avis Viniou

Le Château Cadet-Bon 1998 est un Grand Cru Classé issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, auquel s’associent souvent le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 est reconnu comme l’un des plus beaux de la décennie à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Doté d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en fûts de chêne, le Château Cadet-Bon 1998 se dévoile aujourd’hui sous des arômes tertiaires élégants, mêlant notes de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois et de truffe, portées par une belle structure tanique fondue par les années.

Saint-Émilion se distingue par son terroir vallonné fait d’argiles, de calcaires et de sables, offrant une palette d’expressions uniques aux vins de la région. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, produisant des vins à la fois puissants, complexes et d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation figure au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de la richesse et de la tradition de ce vignoble d’exception.

Pour sublimer ce vin évolué et raffiné, privilégiez des accords avec des mets nobles et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mettront également en valeur sa profondeur et sa complexité. Une cassolette de cèpes ou des fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un brie truffé, permettront d’apprécier ses arômes tertiaires développés par le temps.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes et servez-le à une température de 16-18°C. Cette attention révélera toute la richesse et l’élégance d’un Grand Cru Classé à pleine maturité.