Vins Saint-Émilion Divin de Corbin - 2018

Avis Viniou

Le Divin de Corbin 2018, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC en Bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la finesse de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion reposent majoritairement sur le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables après un printemps pluvieux, permettant d’atteindre une maturité optimale et une belle concentration. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en avant l’expression du fruit, l’élégance et des tanins soyeux.

Saint-Émilion, cœur battant de la rive droite bordelaise, jouit d’une situation géographique exceptionnelle. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent aux vins une structure harmonieuse, à la fois puissante et subtile. Le climat océanique tempéré évite les excès de chaleur et favorise une maturation lente des raisins, ce qui préserve fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire locale, riche de traditions viticoles séculaires, se traduit dans la finesse des vins produits dans cette région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour mettre en valeur le Divin de Corbin 2018, optez pour des accords raffinés. Ce vin s’exprime merveilleusement aux côtés d’un magret de canard grillé, d’une entrecôte bordelaise, ou d’un agneau de lait rôti. Il accompagne aussi les plats régionaux tels que le confit de canard ou un tournedos Rossini. Pour les amateurs de fromages, préférez le Saint-Nectaire, le Comté affiné ou un brie truffé.

Avant de le servir, je recommande une aération d’au moins une heure pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la fraîcheur du fruit, la rondeur en bouche et la délicatesse des tanins. Ce vin pourra se garder une dizaine d’années pour ceux qui souhaitent découvrir son évolution vers des arômes plus complexes.