Vins Saint-Émilion Château Folies des Anges - 2010

Le Château Folies des Anges 2010, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge issu d’un terroir mythique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est très probable qu’il s’agisse d’une dominante de merlot, complétée de cabernet franc, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2010 est particulièrement renommé à Bordeaux pour la grande maturité des raisins, alliée à une structure tannique harmonieuse, promettant des vins denses, complexes et à fort potentiel de garde. La vinification traditionnelle, favorisant l’expression du fruit mûr et du terroir argilo-calcaire, confère à ce vin des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de sous-bois et quelques touches d’épices douces et de tabac en vieillissement.

Saint-Émilion est l’un des joyaux viticoles du Bordelais, bénéficiant d’un microclimat doux, tempéré par la Dordogne toute proche, ainsi que de sols riches en argiles, calcaires et sables qui offrent une magnifique complexité aromatique et minérale aux vins. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et le village, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, vit au rythme de la vigne depuis des siècles. L’excellence de ce terroir se retrouve dans l’élégance et la puissance des vins produits.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2010, privilégiez des mets raffinés de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard rôti seront des partenaires de choix. Les plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon, voire un fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, sauront également révéler la richesse aromatique du vin. Des spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise illustreraient à merveille ce mariage de traditions.

Pour profiter de toute sa complexité, ouvrez le vin au moins une heure avant dégustation afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour exprimer la profondeur de son bouquet et l’harmonie de sa structure. Un passage en carafe est conseillé si le vin présente un dépôt.