Avis Viniou
Le Château Haut Veyrac 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est typique de la région d’avoir une prédominance de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 1998 est un grand classique bordelais, particulièrement réussi dans le Libournais grâce à une météo clémente lors des vendanges et à une parfaite maturité du raisin. Ce vin, après plus de vingt ans de repos en cave, a développé des arômes tertiaires fins, mêlant des notes de fruits noirs confits, de sous-bois, de truffe, de cuir, et une touche épicée, tout en conservant une structure souple et soyeuse propre à Saint-Émilion.
Située au cœur du Libournais, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent élégance et intensité aux vins. Le climat océanique tempéré favorise une maturité progressive des baies, essentielle pour la complexité aromatique. Saint-Émilion est également un haut lieu d’histoire, au patrimoine viticole inscrit à l’UNESCO, où la tradition vigneronne remonte au Moyen Âge. Cette richesse historique se ressent dans chaque bouteille, le vignoble ayant su préserver une grande diversité de parcelles et savoir-faire ancestraux.
Ce millésime racé et complexe appelle des plats à la hauteur de son raffinement. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un gibier à plume accompagneront idéalement sa profondeur et ses tanins fondus. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, tentez une lamproie à la bordelaise. Pour le fromage, misez sur un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté, qui sauront souligner ses arômes de maturation.
Il est conseillé de déboucher le vin une à deux heures avant la dégustation et de le servir légèrement rafraîchi à une température de 17-18°C, ce qui permettra d’exhaler toute la complexité de ses arômes, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur.
