Avis Viniou
Le Domaine La Gaffelière 1974, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge emblématique du Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime reflète le classicisme de Bordeaux dans une année réputée difficile, mais il témoigne du savoir-faire du domaine. Traditionnellement, l’assemblage met en avant le merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété par du cabernet franc, structurant le vin et y apportant des arômes subtils d’épices et de fruits rouges. La vinification est orientée vers l’élégance plus que la puissance, avec un élevage en barrique qui affine la structure et développe des notes tertiaires au fil du temps, telles que le cuir, la sous-bois, le tabac blond et la truffe, autant de marques d’un vin arrivé aujourd’hui à maturité.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablonneux, propices à l’expression du merlot. Le climat océanique tempéré, ponctué de variations modérées, favorise une maturation lente et une finesse aromatique particulière. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la cité elle-même est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble cultive une tradition de vins souples, riches et expressifs, faisant de la région une référence incontournable pour les amateurs de grands rouges français.
Un vin aussi évolué que ce 1974 s’accordera parfaitement avec des mets nobles, soulignant sa délicatesse et sa profondeur. Essayez-le avec un tournedos Rossini, une épaule d’agneau confite, ou des volailles rôties dans leur jus. Côté accords régionaux, un magret de canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe seront de formidables compagnons. Pour le fromage, privilégiez un beau comté affiné ou un brie truffé, qui sauront sublimer les arômes de vieillissement du vin.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement, le dépôt étant fréquent sur un vin de cet âge. Carafer n’est utile qu’en cas de réducteur persistant ; l’oxygénation douce suffira autrement. Servez à une température de 16-18°C pour apprécier l’étendue de son bouquet et la finesse de sa texture.
