Vins Saint-Émilion Château Moulin De Sarpe - 2000

Avis Viniou

Le Château Moulin De Sarpe 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru de l’année 2000 se distingue par sa maturité et son élégance, reflet d’un millésime exceptionnel à Bordeaux, reconnu pour la qualité de ses tanins, son fruité intense et sa capacité de garde. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve habituellement dans les Saint-Émilion une dominante de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Franc et, plus marginalement, du Cabernet Sauvignon. Cette combinaison offre généralement au vin une texture souple, un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de truffe, d’épices douces et de sous-bois, souvent mis en valeur par un séjour en barriques pour affiner la structure.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir unique repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux, offrant aux racines une profondeur et une diversité qui signent l’identité du cru. Le climat tempéré océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, assure une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, le vignoble de Saint-Émilion a su forger une réputation de finesse grâce à ses vins souples, élégants et aptes au vieillissement, où se mêlent tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats valorisant sa maturité et sa structure. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un agneau de lait de Pauillac seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf, flatteront également sa complexité aromatique.

Pour savourer pleinement le Château Moulin De Sarpe 2000, servez-le à une température de 16-18°C, après une décantation d’environ une heure pour oxygéner le vin et libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, à parfaite maturité, offre désormais une belle expérience de dégustation.