Vins Saint-Émilion Château La Serre - 2016

Avis Viniou

Le Château La Serre 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime bénéficie de l’empreinte d’un terroir argilo-calcaire favorable à la maturité et à l’expression aromatique des cépages. L’année 2016 fut remarquable à Bordeaux, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration, tout en conservant fraîcheur et élégance. Ce vin est élaboré traditionnellement en cuves thermorégulées, puis élevé en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, ce qui lui confère structure et complexité.

Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Son terroir, fait d’un plateau calcaire et de pentes argileuses, favorise des expressions nuancées et soyeuses, tout en garantissant une belle capacité de garde. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire, où l’art du vin s’accompagne d’une recherche constante d’équilibre et de finesse.

Le Château La Serre 2016 séduira avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes boisées. Il accompagnera superbement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore une côte de veau aux truffes. Un plat régional tel qu’un agneau de Pauillac rôti lui fera honneur, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins encore présents dans la jeunesse du millésime. Sa garde peut s’envisager aisément sur une dizaine d’années, permettant au vin de gagner encore en harmonie et en complexité.