Vins Saint-Émilion Yon-Figeac - 1982

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 1982, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, témoigne du savoir-faire bordelais dans l’élaboration de grands vins rouges de garde. Ce millésime est souvent considéré comme l’un des plus aboutis du XXe siècle, bénéficiant de conditions météorologiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud favorisant une maturation parfaite des raisins. Typiquement, l’assemblage utilise une dominante de merlot, complétée par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Les vignes puisent leur caractère sur des sols argilo-sableux recouvrant des graves, conférant au vin sa structure, sa rondeur et la complexité aromatique qui font sa réputation. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barrique, permet l’expression optimale du terroir, offrant aujourd’hui un bouquet subtil mariant fruits mûrs, truffe, cuir et sous-bois, souvent agrémenté de délicates notes épicées.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne à lui seul l’histoire viticole du Bordelais. Son paysage vallonné, alternant calcaires, argiles et graves, favorise une mosaïque de terroirs inégalables. Le climat océanique tempéré offre des amplitudes douces, assurant une maturité lente et homogène. Depuis le Moyen-Âge, la région s’est distinguée par son attachement à la qualité et à l’authenticité, produisant des vins élégants, profonds et aptes à la garde.

Un Yon-Figeac 1982 se mettra en valeur sur une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera une côte de bœuf maturée, un filet de canard aux cèpes ou, pour honorer ses origines, une entrecôte bordelaise. Les plats à base de truffe, un lièvre à la royale ou des fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, accompagnent idéalement ses arômes tertiaires.

Pour lui rendre justice, je vous conseille de le carafer délicatement une heure avant le service, en surveillant d’éventuels dépôts. Servez-le à une température de 17-18°C, idéalement dans de grands verres, pour permettre à ce millésime d’exprimer toute sa richesse et sa finesse. Ce vin, aujourd’hui à pleine maturité, offre une expérience rare et mémorable.