Avis Viniou
La Grange Neuve de Figeac 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé ici, les Saint-Émilion rouges sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois par une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin une structure souple et une belle complexité aromatique. Le millésime 1998 fut excellent dans la région, avec une météorologie favorable ayant permis une maturation optimale des raisins. Les méthodes de vinification en Saint-Émilion mettent souvent l’accent sur l’extraction de saveurs fruitées intenses et l’obtention de tanins fins ; l’élevage sous bois apporte des notes douces et épicées qui s’intègrent harmonieusement après quelques années en bouteille.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se caractérise par ses coteaux et plateaux calcaires, ses sables et argiles, qui offrent un terroir complexe propice à la culture du Merlot et du Cabernet Franc. L’histoire viticole y est millénaire, et les propriétés comme La Grange Neuve de Figeac bénéficient d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat océanique tempéré, avec une belle amplitude hydrique, permet des maturations longues, idéales pour produire des vins élégants, équilibrés et aptes au vieillissement.
Un Saint-Émilion de cette maturité accompagne admirablement une côte de bœuf grillée, un canard rôti aux cèpes ou des plats en sauce comme un magret de canard à la bordelaise. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de Savoie. Pour prolonger le voyage régional, son association avec un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes à la bordelaise sera un vrai régal.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de réactiver ses arômes tertiaires et d’affiner ses tanins, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, saura révéler toute la générosité et la richesse du terroir de Saint-Émilion.
