Vins Saint-Émilion Château Franc Mayne - 1994

Avis Viniou

Château Franc Mayne 1994 est un Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge provient d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc, deux cépages qui s’épanouissent magnifiquement sur les prestigieux terroirs argilo-calcaires et de molasse de Saint-Émilion. Le millésime 1994 est marqué par une maturité modérée, résultant en des vins élégants au profil fin, moins extrait que certaines grandes années, mais offrant aujourd’hui une belle complexité, des tanins fondus et des notes évoluées de sous-bois, de pruneau, de cuir et d’épices douces. La vinification soignée du Château Franc Mayne met en valeur, même après quelques décennies, la fraîcheur du fruit, une structure raffinée et un potentiel de garde intéressant.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat idéal avec des étés chauds et des hivers doux, influencé par la proximité de la Dordogne et la protection des coteaux. Les sols riches en argile et en calcaire apportent aux vins une complexité aromatique singulière et une élégance de texture, reconnues depuis le Moyen Âge. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par la diversité des crus et la passion de ses vignerons pour la valorisation des terroirs.

Un vin comme Château Franc Mayne 1994, à la maturité accomplie, se mariera idéalement avec des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cèpes ou un gibier en sauce, et accompagnera à merveille les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise et sa sauce au vin, constituent également de parfaits compagnons.

Pour apprécier toute la finesse et la complexité aromatique de ce millésime, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération délicate d’une trentaine de minutes pour permettre l’ouverture des arômes tertiaires développés au fil des années.