Vins Saint-Émilion Cheval Noir (Mälher-Besse) - 2022

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2022, élaboré par la maison Mälher-Besse, est une belle expression du célèbre terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, typique de l'appellation, met en avant le Merlot, cépage roi de la région, généralement accompagné par une proportion variable de Cabernet Franc qui apporte structure et raffinement. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud, offre des raisins à pleine maturité, gages de richesse aromatique et de tanins soyeux. La vinification traditionnelle en cuves inox et parfois en fûts assure un équilibre entre fruité éclatant, fraîcheur et potentiel de garde, tout en préservant la typicité du terroir argilo-calcaire.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un fleuron du vignoble bordelais. Son terroir, aux sols tantôt calcaires, tantôt sablo-argileux, confère aux vins une profondeur et une complexité remarquables. Le climat océanique tempéré de la région, avec des estivales modérées et des automnes doux, favorise la maturation lente des raisins, offrant ainsi des expressions aromatiques denses et nuancées. Saint-Émilion bénéficie d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et la réputation de ses vins élégants perdure grâce à la qualité constante des producteurs locaux.

Ce Cheval Noir 2022 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Pour une expérience régionale, il sublimera une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Sa structure harmonieuse convient également aux fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour révéler la richesse de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruit intense, ou gagner en complexité après quelques années de garde.