Vins Saint-Émilion N°3 ANGELUS (Famille de BOUARD DE LAFOREST) - 2020

Château Angélus, dans sa version N°3, incarne tout le raffinement de Saint-Émilion à travers le millésime 2020. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de merlot, auquel s'ajoutent du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, selon l'assemblage de l'année. La propriété de la famille de Boüard de Laforest, connue pour sa recherche de l'excellence, réalise une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et complexité au vin. Le millésime 2020 se caractérise par une météo favorable bien que contrastée, offrant des vins mûrs, concentrés et équilibrés, dotés d'une belle richesse aromatique sur des notes de fruits noirs, de violette, souvent sublimées par une touche toastée et épicée.

Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais. Ce vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, combinant la douceur de l’Atlantique et des influences continentales. Les sols de la région, alternant argiles, calcaires et graves, confèrent aux vins une profondeur particulière et une capacité de garde remarquable. Cette mosaïque de terroirs offre beaucoup d’expressivité, de la rondeur du merlot à la tension du cabernet franc.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce au vin, ou un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé sauront également dialoguer avec la complexité du vin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise aux cèpes.

Je vous suggère d’ouvrir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser le bouquet s’épanouir. À déguster dès maintenant avec plaisir, ou à conserver quelques années pour une expérience encore plus harmonieuse.