Vins Saint-Émilion Château Billeron Bouquey - 2016

Avis Viniou

Le Château Billeron Bouquey 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine élabore des vins principalement à partir de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, typiques de cette prestigieuse région. Le millésime 2016 est salué pour sa qualité, marqué par un été chaud et un automne idéal permettant une maturation optimale des raisins. Après une vendange soigneuse, la vinification se déroule de façon traditionnelle, avec macérations longues et élevage en fûts de chêne, conférant au vin structure et complexité.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus historiques de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir s’exprime à travers des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui favorisent le développement harmonieux du merlot, cépage majoritaire ici, et donnent aux vins cette rondeur et cette onctuosité caractéristiques. Le climat océanique tempéré offre une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permettant une belle expression aromatique des raisins, tout en garantissant une élégante fraîcheur.

Ce vin présente une robe profonde aux reflets grenat et développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, agrémentés de délicates notes boisées, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est ample, les tanins soyeux et la finale persistante. Idéal pour accompagner une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un confit de canard ou encore un gigot d’agneau de lait du pays. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accordent également très bien avec ce vin.

Afin d’apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir le Château Billeron Bouquey 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou encore patienter en cave quelques années pour développer une complexité supplémentaire.