Vins Saint-Émilion Château La Tour du Pin - 2007

Le Château La Tour du Pin 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage phare de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, caractérisé par une météo capricieuse, a requis toute l’attention des vignerons, qui ont su tirer parti de leur terroir argilo-calcaire pour offrir une cuvée équilibrée, dotée d’une belle fraîcheur et d’une structure fine. Les vendanges manuelles rigoureuses et un élevage soigné en barriques lui confèrent une palette aromatique délicate, où se mêlent fruits rouges mûrs, notes épicées et subtiles touches de sous-bois.

Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la Dordogne toute proche. Les sols, riches en argile, calcaire et sables, offrent une diversité remarquable qui permet l’expression nuancée des cépages. La tradition viticole millénaire de la région, fondée sur de petits domaines familiaux ou des châteaux réputés, façonne des vins élégants, connus pour leur rondeur, leur souplesse et leur potentiel de garde. Le millésime 2007, considéré comme accessible plus rapidement, exprime toute la finesse du terroir sans excès de puissance.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde parfaitement avec une côte d’agneau de lait grillée, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise aux sarments. Il accompagnera aussi avec raffinement des plats régionaux comme le magret de canard sauce aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la landaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Cette attention vous permettra de pleinement apprécier l’élégance et le savoir-faire de Château La Tour du Pin, millésime 2007.