Avis Viniou
Le Château Rozier 2005, classé Grand Cru, provient de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru rouge est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent en moindre proportion le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales, donnant des vins concentrés, harmonieux, à la structure tannique remarquable et à l’immense potentiel de garde. La vinification au Château Rozier respecte la tradition, avec une extraction contrôlée pour préserver le fruit et la finesse, tandis que l’élevage en barriques de chêne affine les tanins et apporte complexité aromatique, développant des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, d’épices douces et de sous-bois.
Saint-Émilion doit sa renommée à son terroir unique composé de sols argilo-calcaires, de molasses et de sables anciens, qui confèrent élégance et puissance à ses vins. Le microclimat, tempéré et modérément humide, favorise une lente maturation des raisins, enrichissant la palette aromatique et la profondeur de ses crus. Ce village médiéval, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition viticole bordelaise et le savoir-faire transmis depuis des siècles dans la quête d’excellence.
Un Saint-Émilion Grand Cru de ce millésime s’exprime magnifiquement en accompagnement de plats raffinés. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour rester dans la tradition locale, on pourra l’associer à une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux. Après quelques années en cave, ses arômes tertiaires font merveille avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement le Château Rozier 2005, il convient de le servir à une température de 17-18°C. Une aération en carafe d’au moins une heure avant la dégustation permettra d’exhaler toute sa complexité aromatique et d’assouplir sa structure tannique, offrant ainsi une expérience riche et élégante à chaque gorgée.
