Avis Viniou
Le Château Rozier 1962, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec d’exception. Ce millésime porte la signature des grands terroirs de la rive droite de Bordeaux, où prédominent les cépages Merlot, souvent associés en assemblage à une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. L’année 1962 est reconnue comme un millésime classique à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques propices à une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin une finesse et une fraîcheur remarquables, tandis que la vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, favorise le développement d’arômes tertiaires subtils au fil des décennies.
La région viticole de Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux grâce à la proximité de la Dordogne. Les sols caractéristiques, mêlant argiles, sables et calcaires, apportent profondeur et élégance aux vins. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est également reconnu pour son histoire viticole millénaire et la diversité de ses crus, issus de parcelles souvent travaillées par des générations de vignerons passionnés.
Un vin de cette maturité appelle des mets délicats qui sauront respecter sa structure soyeuse et la patine de son bouquet évolué. Privilégiez une viande de veau, telle qu’un quasi rôti au jus réduit, ou une selle d’agneau aux herbes — deux spécialités locales. Les champignons forestiers, truffes noires ou cèpes poêlés, apporteront un écho terreux aux nuances de sous-bois et cuir développées par le vin au vieillissement. Un vieux comté affiné ou un brie de Meaux peuvent également créer une alliance gourmande.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion d’anthologie, il convient de le servir à une température de 17-18°C, en l’ouvrant avec précaution pour éviter tout dépôt, et en le carafant brièvement pour révéler ses arômes subtils sans lui faire perdre sa fragilité élégante.
