Avis Viniou
Le Fortin Plaisance 2014, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec qui reflète tout le charme des grands vins de la Rive droite de Bordeaux. Élaboré en majorité à partir du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2014 exprime une belle maturité de fruit tout en conservant une structure élégante. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, reconnu pour ses sols riches qui retiennent bien l’humidité malgré les étés chauds, confère au vin fraîcheur, finesse et un caractère légèrement minéral. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en barriques, permet d’extraire des tanins souples et donne au vin une complexité aromatique séduisante : notes de fruits noirs, de prune, de violette, nuances de réglisse et de sous-bois, ainsi que quelques touches épicées et toastées liées à l’élevage.
Saint-Émilion est l’un des plus anciens villages viticoles de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et l’excellence de ses vins. Le climat est océanique tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, ce qui permet une maturation lente et optimale du raisin. Le terroir repose principalement sur des plateaux calcaires et des coteaux argileux, éléments essentiels pour la réussite du Merlot, cépage roi de la région. Ces facteurs réunis expliquent la concentration, la souplesse et la grande capacité de garde des vins de Saint-Émilion.
Côté accords mets-vins, un Saint-Émilion tel que le Fortin Plaisance 2014 accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, un agneau de lait rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie ou un camembert bien faits, s’accorderont aussi parfaitement. Pour célébrer la gastronomie régionale, pensez à un canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin 1 à 2 heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. À ce service, vous apprécierez sa robe profonde, son nez expressif et sa bouche ample, promesse d’un beau moment de dégustation.
