Vins Saint-Émilion Château Adaugusta - 2015

Avis Viniou

Le Château Adaugusta 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015, très réputé, bénéficie d’un très bel équilibre entre la chaleur de l’année et une belle acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Le vin est probablement issu d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage star de la région, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Sur ce millésime, le vin dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, entourées de touches d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, héritage d’un élevage soigné en barriques.

Saint-Émilion, berceau de grands vins, tire sa personnalité de ses sols argilo-calcaires, mais aussi de ses graves et sables selon les parcelles. La région jouit d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et optimale des raisins, ainsi qu’une bonne préservation de la fraîcheur. L’histoire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et la mosaïque de terroirs y offre des vins raffinés, élégants, mais aussi puissants et gourmands.

Pour apprécier pleinement ce Château Adaugusta 2015, je vous recommande de l’associer à une cuisine de terroir riche et savoureuse. Un magret de canard rôti aux cèpes, une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac ou encore un tournedos Rossini seront sublimés par sa structure tanique soyeuse et sa palette aromatique généreuse. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, feront également écho à son caractère.

Je préconise de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération dans une carafe pendant une heure permettra d’exprimer pleinement sa complexité. Le Château Adaugusta 2015 est prêt à boire dès maintenant, mais pourra encore s’affiner en cave pendant quelques années pour les amateurs de vins évolués.