Vins Saint-Émilion Château Vieux Doumayne - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Doumayne 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, révèle une belle concentration aromatique. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, il est typiquement complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin à la fois rondeur, structure et subtilité. La vinification traditionnelle bordelaise, alliée à un élevage souvent réalisé en barriques de chêne, donne naissance à un vin élégant, aux tanins soyeux et à la texture veloutée, où s’expriment des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, soutenus par des notes épicées et légèrement toastées.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse et d’un terroir d’exception où s’alternent sols argilo-calcaires, graves et sables. Le climat océanique tempéré est idéal à la fois pour la maturité lente du raisin et pour la préservation de la fraîcheur aromatique. La passion, la tradition familiale et l’innovation technique cohabitent ici pour créer des vins réputés dans le monde entier. Ce patrimoine, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère aux crus comme Château Vieux Doumayne une typicité remarquable.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un confit de canard ou, plus localement, une entrecôte bordelaise à la sauce aux cèpes seront des partenaires parfaits. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté dégusté à maturité offriront également de très beaux accords. Pour un accord régional, n’hésitez pas à marier ce vin avec une lamproie à la bordelaise ou un rôti d’agneau aux herbes.

Servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la finesse de ce beau millésime.